רשימת כל סוגי הקטניות (כולל תמונות)

תנו ציון לרשימה

קטניות או פירות התרמיל הם החלק האכיל של  הפרי או הזרע של צמח כזה (הנקרא גם פולס). קטניות מגדלים בחקלאות מתועשת , בעיקר לצריכת האדם וכמאכל מספוא, בשל התכונות הבריאותיות שלהן יש כאלה המגדלים אותן רק לשם דשן ירוק משפר אדמה.

ערך תזונתי של קטניות

קטניות הן מקור משמעותי לחלבון, סיבים תזונתיים, פחמימות ומינרלים תזונתיים; לדוגמה, 100 גרם של חומוס מבושל מכיל 18 אחוזים מהתצרוכות היומית המומלצת של חלבון, 30 אחוזים של  סיבים תזונתיים, 43 אחוז של  חומצה פולית ו 52 אחוז של עבור מנגן.

כמו מאכלים אחרים המבוססים על צמחים, קטניות אינן מכילות כולסטרול מעט מאוד שומן ונתרן.

קטניות הן גם מקור מצוין לעמילן עמיד שנשבר על ידי חיידקים במעי הגס שיוצר חומצות שומן קצרות שמהוות אנרגיה לתאים בגוף.

רשימת קטניות ידועות למאכל –  מה נחשב לקטניה?

הקטניות הנפוצות כוללות 11 משפחות:

  1. שעועית יבשה שכוללות בין השאר

 

שעועית הכליה
שעועית הכליה או שעועית חומה
שעועית לבנה
שעועית לבנה או שעועית נייבי
שעועית מנומרת
שעועית מנומרת או שעועית פינטו
שעועית לימה
שעועית לימה או פסוליה. נמצאת גם בלבן יבשה או ירוקה טרייה
אדזוקי שעועית
שעועית אדזוקי

 

מאש
שעועית מאש או שעועית מונג

 

אדזוקי שעועית
שעועית מונג, גרם זהוב, גרם ירוק (ויניה רדיואטה)
גרם שחור, אוראד (ויניה מונגו)
שעועית סקרלט ראנר
ריצ’עועית
שעועית (ויניה)
שעועית מצויה
שעועית יבשה יבש (קוד 0181, בקיה faba)
סוס שעועית (בקיה faba שווה)
שעועית רחבה (בקיה faba)
שעועית שדה (בקיה faba)
אפונה יבשה (קוד 0187, פיסום spp)
אפונה גן (פיסום שטינום var.)
אפונה חלבונת (המעי הסגול)
חומוס, garbanzo, גרם בנגלי (קוד 0191, Cicer arietinum)
רפת יבשה, אפונה עם עיניים שחורות, שעועית שחור (קוד 0195, ויגו unguiculata)
אפונה פיג ‘, Arhar/טור, קג’אן אפונה, הרפובליקה של קונגו, gandules (קוד 0197כתובת Cajan)
עדשים (קוד 0201, culinaris עדשה)
באמברה, אפונה כדור הארץ (קוד 0203, ויניה משנה)
וטץ ‘, בקיה המשותף (קוד 0205, בקיה סאטיבה)
לופינים (קוד 0210, לאורן)
פולסים NES (קוד 0211), פולסים משניים, כולל:
לאבלאב, שעועית יקינתון (מעבדת לבנה)
ג ‘ ק שעועית (קנאבליה ensiformis), שעועית החרב (הסייפן)
שעועית מכונפת (Psophocarpus)
שעועית קטיפה (מוקונה)
שעועית ים

הוסף תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *